Sans colorant
Bien équilibré, le vinaigre balsamique IGP Modène est d'apparence brune et dense. Douceur et acidité en font sa typicité.
Ce vinaigre balsamique vieilli est un Mosto Sacro. Son bec verseur permet une meilleure utilisation.
Ingrédients :
Moût de raisin cuit, vinaigre de vin
Valeur nutritionnelle :
Valeur énergétique : 310 Kcal / 1320 kJ
Matières grasses 0 g dont acides gras saturés 0 g
Glucides 71,4 g dont sucres 71,4 g
Protéines 1,3 g
Sel 0,1 g
Originaire d'Italie, dans la région de l'IGP Modène (Indication Géographique Protégée), le vinaigre balsamique est fabriqué dans la plus pure tradition : le moût de raisins est porté à ébullition en chaudron, puis passe plusieurs années d'élevage en fûts de bois, afin de concentrer les arômes et d'obtenir la densité caractéristique du vinaigre balsamique de Modène. La concentration des arômes et l'épaisseur du vinaigre balsamique de Modène dépend du nombre d'années passées en fûts de bois, mais pour bénéficier de l'indication Modène, le vinaigre balsamique doit passer au moins 3 ans d'élevage en fûts de bois.
Le vinaigre balsamique de Modène s'utilise à froid, seul ou additionné d'une huile d'olive extra vierge de qualité, pour apporter du peps et de la gourmandise à vos salades.
Il peut aussi s'utiliser en déglaçage de poêle chaude pour apporter une acidité gourmande à un fond de sauce.
Enfin, il se marie aussi très bien avec les desserts : un simple filet de vinaigre balsamique de Modène sur une salade de fraises ou sur un entremet au chocolat noir apporte une saveur étonnante et gourmande à vos desserts.
Aujourd'hui, Casa Rinaldi nous propose différents produits tout droit venus d'Italie, tels que de savoureuses pâtes, d'excellents risottos, des huiles d'olive vierge extra... mais c'est avant tout une veille maison italienne implantée dans la campagne de Modène, qui fabrique des vinaigres balsamiques de façon traditionnelle. Ils utlisent même des barriques vieilles de plusieurs siècles !
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