Mûre
Gueuze
Gueuze à la mûre
Issue de la fermentation de mûres, dans un assemblage de lambics de 1 et 2 ans pour une durée de 4 mois, "La Mûre Tilquin" à l'ancienne est une bière de fermentation spontanée, de type Gueuze.
Non pasteurisée, non filtrée, elle est à nouveau fermentée en bouteille pour une durée de trois mois minimum. Les lambics employés ont mûri et fermenté en fûts de chêne à la Gueuzerie Tilquin. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Lindemans, Boon, Cantillon et Girardin.
Son goût acidulé est atténué par un côté rond et fruité, qui rend cette Mûre Tilquin à l'ancienne plus accessible pour les non-connaisseurs.
Caractéristiques
Degré d'alcool : 6%
Le domaine :
Gueuzerie Tilquin
Connaissez-vous la Gueuzerie ? C'est une entreprise de coupage de Gueuze à l'ancienne. Pierre Tilquin a créé la sienne en 2009 à Bierghes, en Belgique.
Une fois les moûts achetés à différents producteurs de la région, ils sont fraîchement brassés puis mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant un, deux, voire trois ans. Les lambics sont ensuite assemblés et mis en bouteille pour attendre six mois de plus de fermentation avant la consommation.
